Region pełen tradycji w smakach

„Kuchnia Regionu” to projekt realizowany przy współpracy z Urzędem Marszałkowskim Województwa Kujawsko-Pomorskiego w Toruniu. Do końca 2022 roku co drugą niedzielę miesiąca, ok. godz. 15:30 w audycji „Rodzinny PiKnik” prezentujemy regionalnych producentów działających na terenie Kujaw i Pomorza. Odwiedzamy rolników i wytwórców zdrowej żywności, która produkowana jest w rodzinnej atmosferze, często od pokoleń, z miłości do natury i ekologii. Zarówno warzywa i owoce, jak również sery, przetwory czy wędliny produkowane są od początku do końca z surowców pochodzących z ich hodowli, upraw lub zaprzyjaźnionych gospodarstw. A większość z nich znalazło się także w ofercie Sklepu internetowego „Lokalna Żywność”, gdzie można kupić produkty prosto od wytwórców. Zaprasza Iwona Muszytowska-Rzeszotek.

---

W radiowym cyklu „Kuchnia Regionu” spośród smaków i zapachów przysmaków wpisanych na „Listę Tradycyjnych Potraw Pomorza i Kujaw” tym razem wybieramy Kajmak! Jest on elementem różnorodnej kuchni kresowej i stał się również nieodzownym elementem kuchni ogólnopolskiej – narodowej. Jego przeniesienie w różne strony kraju jest wynikiem migracji i przemieszczeń ogromnych mas ludności polskiej zamieszkującej niegdyś nasze kresy wschodnie na tereny zachodniej Polski i Pomorza. Kajmak jako jeden z przysmaków kuchni szlacheckiej został przyswojony w okresie po II wojnie światowej przez inne grupy zawodowe i społeczne. Stał się niezbędnym elementem słodkiej kuchni, dekoracją mazurków wielkanocnych czy masą do dekoracji innych ciast. (źródło: gov.pl)

Na listę produktów tradycyjnych kajmak wpisany został w 2007 roku. Jego regionalny charakter został wyróżniony znakiem „Dziedzictwo kulinarne - Kujawy i Pomorze”. W rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzeszotek, o produkcie powstającym w rodzinnej firmie „Polder” w miejscowości Bobrowo pod Brodnicą, opowiada Krzysztof Przymus.