Chleb żytni z ziemniakami
2013-05-13
Receptury chleba żytniego z ziemniakami były w Bydgoszczy i okolicy przekazywane z pokolenia na pokolenie; można je znaleźć również w książkach kulinarnych, wydawanych w regionie w XIX w.
Ugotowane, a następnie rozgniecione ziemniaki były dodawane do mąki z powodu oszczędności, były one znacznie tańsze od maki i dla wielu osób bardziej dostępne. Taki chleb ceniono również ze względu na walory smakowe i zachowywanie świeżości dłużej niż w przypadku tradycyjnego chleba.
Jest to drugi produkt z regionu kujawsko-pomorskiego, który trafił na listę w 2013 roku. W styczniu został zarejestrowany kulis - kwas z buraków czerwonych. Kulis, zwany również kuleśniakiem, pito w upalne dni przy pracach polowych; był też podstawą do przygotowania różnych zup.
[Archiwalne - cykl zakończony]
- poczet osobistości związanych z regionem kujawsko-pomorskim;
- zjawiskowe miejsca turystyczne, które trzeba poznać;
- wydarzenia kulturalne, o których głośno nie tylko w regionie;
- znane organizacje pozarządowe, które mogą pochwalić się nietuzinkowymi inicjatywami;
- sportowcy - promujący poprzez swoje osiągnięcia region Pomorza i Kujaw;
- ludzie nauki i ich dzieła;
- unijne przedsięwzięcia gospodarcze;
- rolnictwo w regionie;
- znani świata kultury, będący wizytówką regionu;
- produkt regionalny.
Audycja jest współfinansowana ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach "Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Kujawsko-Pomorskiego na lata 2007-2013" oraz budżetu Województwa Kujawsko-Pomorskiego.