Gzik
2013-10-01
Pod tą nazwą kryje się znana na Kujawach potrawa, popularna w całej Polsce. Twaróg biały roztarty ze śmietaną z dodatkami przypraw, zwłaszcza cebuli, szczypiorku, pieprzu lub też przyrządzany na słodko. Jadany z pieczywem lub nakładany na kromkę chleba.
Chleb z piekarni w Grucznie
2013-09-28
Gatunki chleba tradycyjnego z gminnej Spółdzielni "Samopomoc Chłopska" Świecie, Piekarni w Grucznie, na zakwasie naturalnym wpisane na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Chleby mieszane pszenno-żytnie: zakopiański, cebulowy, na liściu chrzanu i razowy.
Masło wiejskie z Wołuszewa
2013-09-14
Masło kujawskie z Ciechocińskiej Doliny Nadwiślańskiej o niepowtarzalnym smaku. Przygotowywane od wielu pokoleń. Użyte do jego wytwarzania mleko pochodzi od krów żywionych na łąkach i pastwiskach w Pradolinie Wisły w okolicy Ciechocinka, gdzie panują specyficzne warunki mikroklimatyczne. Większość czynności przy wyrabianiu tego masła odbywa się ręcznie i przy użyciu tradycyjnych, starych przyrządów.
Rosopita
2013-08-30
Nazywana także rosopitką lub zupą śledziową. To tradycyjne danie, które gościło głównie na wiejskich stołach. Nazwa potrawy pochodzi prawdopodobnie od rzadkiej konsystencji zupy, podobnej do rosołu, stąd „roso-” oraz od sposobu jej spożywania. Podawano ją z obranymi ziemniakami uprzednio ugotowanymi w mundurkach. Rosopita przyrządzana jest w kujawskich domach do dnia dzisiejszego. Jednak nie jest znana na terenie całych Kujaw, a jedynie w niektórych ich obszarach (okolice Bądkowa, Włocławka, Radziejowa, Lubrańca, Izbicy Kujawskiej).
Ser kozi z Mikanowa
2013-08-30
Tradycyjnie produkowany z mleka koziego w gospodarstwach kujawskich. Lekko słony o zwartej kremowej konsystencji z dodatkiem przypraw np. kminku, pieprzu, majeranku, papryki. Im dłużej dojrzewa, twardnieje, a na wierzchu tworzy się lekko żółta skórka. Jego produkcję "wskrzesiła" hodowczyni kóz w Mikanowie koło Włocławka Małgorzata Juchniewicz.
Placki na sodzie
2013-08-29
Placki na sodzie nazywane są również racuchami, sodziakami, spuchlunami, w niektórych regionach Kujaw byncami. Zaliczane były do tzw. jadła codziennego, wypiekane na śniadanie, obiad czy kolację. Głównym składnikiem do ich przygotowania jest soda. Dodaje się ją, by ciasto było pulchne. Sodę miesza się z zsiadłym mlekiem, mąką, solą oraz cukrem. Z przygotowanego ciasta formowane są placki i smażone na patelni. Placki podawane są ze śmietaną, cukrem, cukrem pudrem bądź powidłami.
Półgęsek
2013-08-24
Wędzona pierś gęsi. Półgęsek był w kuchni staropolskiej bardzo popularną przekąską. Najbardziej znane były półgęski litewskie, wspominane między innymi przez Adama Mickiewicza w "Panu Tadeuszu". Dawniej półgęskiem nazywano także połówkę gęsi. Na Pomorzu przyjęło się, że półgęsek robi się tylko z piersi.O sposobie jego przyrządzania, walorach kulinarnych, smakowych i zdrowotnych opowiadają autorzy wniosku o wpisanie tego specjału na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. A znalazł się on na tej liście jako pierwszy z województwa kujawsko-pomorskiego.
Gruszki szaruszki w syropie
2013-08-17
Połówki owoców zanurzone w gęstym syropie z dodatkiem goździków korzennych. Gruszki szaruszki w syropie przygotowywane jesienią i stanowią dodatek do różnego rodzaju potraw mięsnych.
Nalewki
2013-08-14
Do Polski nalewki trafiły za sprawą Henryka Walezego i zwane były kordiałami. W dawnej Polsce prawie każda rodzina szlachecka miała własną nalewkę wytwarzaną na bazie owoców i ziół. Prawie każdy zakon męski specjalizował się w wytwarzaniu jakiejś nalewki. Na wsiach w każdym domu wytwarzano nalewki na podstawie przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Mniszek bronisławski
2013-07-30
Syrop z mniszka lekarskiego - zioła od wieków cenionego z uwagi na jego właściwości moczopędne, oczyszczające, przeciwzapalne i dezynfekujące. Jednym z popularniejszych produktów z mniszka jest syrop - wywar z kwiatów z dodatkiem cukru i soku z cytryny.Mniszek bronisławski to lepki, klarowny płyn o bursztynowej barwie i konsystencji płynnego miodu. Ma słodki smak z lekko gorzkawym posmakiem oraz słodkawy zapach.
[Archiwalne - cykl zakończony]
- poczet osobistości związanych z regionem kujawsko-pomorskim;
- zjawiskowe miejsca turystyczne, które trzeba poznać;
- wydarzenia kulturalne, o których głośno nie tylko w regionie;
- znane organizacje pozarządowe, które mogą pochwalić się nietuzinkowymi inicjatywami;
- sportowcy - promujący poprzez swoje osiągnięcia region Pomorza i Kujaw;
- ludzie nauki i ich dzieła;
- unijne przedsięwzięcia gospodarcze;
- rolnictwo w regionie;
- znani świata kultury, będący wizytówką regionu;
- produkt regionalny.
Audycja jest współfinansowana ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach "Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Kujawsko-Pomorskiego na lata 2007-2013" oraz budżetu Województwa Kujawsko-Pomorskiego.