Z omastą z kurek i żurawiny. Przepisy na pierogi z gęsiną od naszych Słuchaczy

2019-11-08, 06:35  Redakcja
Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay

Dziś proponujemy przepisy naszych Słuchaczy na pierogi z gęsiną/fot. Pixabay

Jak zrobić pyszne pierogi z gęsiną? O przepisy poprosiliśmy naszych Słuchaczy. Oto trzy wybrane z wielu, które dostaliśmy w październikowych konkursach w ramach akcji „Gęsina na św. Marcina”.

W tym roku, tuż przed Narodowym Świętem Niepodległości, do rodzin w naszym regionie trafi 2019 gęsich tuszek, w ramach kolejnej edycji akcji Urzędu Marszałkowskiego - „Kujawsko-pomorska gęsina na świętego Marcina”. 100 z nich można było wygrać w naszych konkursach, ogłoszonych w październiku. Obiecaliśmy wtedy, że najciekawsze przepisy opublikujemy na naszym portalu. Teraz spełniamy obietnicę. Dziś przepisy na pyszne pierogi z gęsiną.

Pierogi z gęsiną, grzybami i kapustą
Składniki na ciasto :1 kg mąki, szklanka gorącej wody, jajko, dwie łyżki oleju, łyżeczka soli.
Składniki na farsz: dwa gęsie uda, 2 szklanki wcześniej wysuszonych i ugotowanych leśnych grzybów, 80 dkg kapusty kiszonej.
Wykonanie: ugotowane uda oraz ugotowana kapustę i grzyby mielimy przez maszynkę. Na patelni na gęsim smalcu smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i również mielimy. Dodajemy sól i pieprz, majeranek i tymianek oraz gałkę muszkatołową. Tworzymy masę, którą nadziewamy wcześniej wycięte z położonego, rozwałkowanego ciasta szklanką kółka. Lepimy pierogi. Można boki przyciskać widelcem, by się nie otworzyły. Gotujemy w osolonej wodzie po wpłynięciu jeszcze 1 minutę. Można podać z podsmażoną cebulką na gęsim smalcu. Smacznego!
Jerzy Krawiec

Pierogi z gęsiny z omastą z kurek i żurawiny
Składniki ciasto:
1 kg mąki,
szklanka wody,
jajko,
łyżka smalcu,
sól
Składniki farsz:
1 gęś,
gęsie podroby,
500 g mięsa z rosołu,
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
przyprawy korzenne,
sól,
pieprz,
250ml czerwonego wina,
tymianek
Składniki omasta:
300 g kurek,
250 g żurawiny,
1 łyżka cukru,
4 łyżki oleju,
1 cebula,
100 g masła,
sól,
pieprz
Wykonanie:
Gęś natrzeć solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Piec ok. 2,5 h w temperaturze 160 stopni. Gdy gęś będzie miękka, wyjąć z pieca i ostudzić. Oddzielić mięso od kości. Na patelni rozgrzać tłuszcz, posiekać cebulę, czosnek i zeszklić. Dodać podroby i dusić około 15 min. Podlać czerwonym winem i ponownie dusić 30 min do odparowania wina. Zmielić na maszynce wystudzone mięso z rosołu, z gęsiny i podroby. Doprawić do smaku. Zagnieść ciasto, uformować kulki z farszu i zlepić klasyczne pierogi. Pierogi obgotować w wodzie z solą. Rozgrzać olej i delikatnie obsmażyć pierogi na złoty kolor. Pozostałą cebulę pokroić w piórka. Kurkę obgotować z cukrem tak, aby nie była gorzka i podsmażać 5 minut na maśle z cebulą i żurawiną. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami. Podawać z omastą.
Małgorzata Stach

Pierogi z gęsiną
Składniki:
Ciasto:
400 g mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
Farsz:
resztki z pieczonej gęsi wraz ze skórą
masło
sól
pieprz
natka pietruszki
brandy, koniak lub wino
Farsz: mięso oddzielić od kości. Wraz ze skórą pokroić drobno nożem. Dodać miękkie masło, sól, pieprz, posiekaną natkę pietruszki i nieco brandy lub innego alkoholu. Wymieszać. Farsz powinien mieć konsystencję masy pasztetowej.
Ciasto: wysypać mąkę, zrobić dołek i wlać do niego gorącą wodę. Nożem delikatnie zagarnąć mąkę do środka. Gdy na stolnicy powstaną „kluski”, znowu zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie połączyć wszystko nożem i wyrobić ciasto. Podsypując mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm.
Szklanką wykrawać krążki. Farsz nakładać na ciasto i lepić pierogi. Ugotować w osolonym wrzątku. Gdy pierogi wypłyną, jeszcze przez minutę trzymać na gazie, następnie zahartować w zimnej wodzie i odcedzić na sicie. Podawać ze zrumienioną cebulką.
Magdalena Wiśniewska

W sobotę (9 listopada) – nasi Słuchacze zaproponują najlepsze przyprawy do gęsiny, a w niedzielę (10 listopada) – dodatki

Rodzina

Najpierw bieg po parku, a na mecie szneka z glancem. Świętowali urodziny Bydgoszczy [zdjęcia]

Najpierw bieg po parku, a na mecie szneka z glancem. Świętowali urodziny Bydgoszczy [zdjęcia]

2024-04-14, 17:41
Dbajmy o Myślęcinek, to nasze wspólne dobro. Pracownicy Parku proszą o rozwagę

„Dbajmy o Myślęcinek, to nasze wspólne dobro”. Pracownicy Parku proszą o rozwagę

2024-04-14, 09:08
Słońce za oknem Czas wyciągnąć rowery z piwnicy Bydgoska Masa Krytyczna rozpoczęła sezon

Słońce za oknem? Czas wyciągnąć rowery z piwnicy! Bydgoska Masa Krytyczna rozpoczęła sezon

2024-04-13, 14:45
Zielony guzik poprawi Ci nastrój W Toruniu powstała Skrzynka Dobrych Słów [zdjęcia]

Zielony guzik poprawi Ci nastrój? W Toruniu powstała Skrzynka Dobrych Słów [zdjęcia]

2024-04-13, 12:29
Depresja ma różne oblicza, specjaliści pomogą je odkryć. Konferencja w Toruniu [wideo, program]

Depresja ma różne oblicza, specjaliści pomogą je odkryć. Konferencja w Toruniu [wideo, program]

2024-04-13, 07:51
Seniorzy poczują się, jak u siebie. Drzwi Otwarte w szubińskim Dziennym Domu Pomocy

Seniorzy poczują się, jak u siebie. Drzwi Otwarte w szubińskim Dziennym Domu Pomocy

2024-04-10, 09:19
Nic tak nie łączy, jak wzajemna pomoc. Dzień Dobra w bydgoskiej Hali Łuczniczka [zdjęcia, wideo]

Nic tak nie łączy, jak wzajemna pomoc. Dzień Dobra w bydgoskiej Hali Łuczniczka [zdjęcia, wideo]

2024-04-10, 06:49
Młodzież będzie się kształcić w szpitalu. Placówka w Świeciu zostanie rozbudowana o kolejne sale

Młodzież będzie się kształcić w szpitalu. Placówka w Świeciu zostanie rozbudowana o kolejne sale

2024-04-09, 16:21
Rowerem w górę, w dół i po lesie. Już w sobotę startuje Koronowo MTB Maraton [zdjęcia, wideo]

Rowerem w górę, w dół i po lesie. Już w sobotę startuje Koronowo MTB Maraton! [zdjęcia, wideo]

2024-04-09, 12:14
Toruńska Wędka ma już 13 lat I dalej łowi, czyli pomaga dzieciom i młodzieży

Toruńska „Wędka” ma już 13 lat! I dalej łowi, czyli pomaga dzieciom i młodzieży

2024-04-07, 08:00
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujący z nami reklamodawcy, firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności

Zamieszczone na stronach internetowych www.radiopik.pl materiały sygnowane skrótem „PAP” stanowią element Serwisów Informacyjnych PAP, będących bazą danych, których producentem i wydawcą jest Polska Agencja Prasowa S.A. z siedzibą w Warszawie. Chronione są one przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Powyższe materiały wykorzystywane są przez Polskie Radio Regionalną Rozgłośnię w Bydgoszczy „Polskie Radio Pomorza i Kujaw” S.A. na podstawie stosownej umowy licencyjnej. Jakiekolwiek wykorzystywanie przedmiotowych materiałów przez użytkowników Portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, jest zabronione. PAP S.A. zastrzega, iż dalsze rozpowszechnianie materiałów, o których mowa w art. 25 ust. 1 pkt. b) ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych, jest zabronione.

Rozumiem i wchodzę na stronę