Świąteczny jadłospis.
2014-04-14
Z Radosławem Kożuszkiem proponujemy w jadłospisie świątecznym dania mniej kaloryczne. Także sami możemy przygotować pyszną biała kiełbasę, szynkę oraz chrzan. Do świat jeszcze mamy trochę czasu. A przepisy nie są takie trudne.
Kilka cennych porad Radosława Kożuszka:
- jemy z umiarem- liczy się kolejność ( deser na końcu)
- jedzenie łączymy z ruchem
Przepis na sernik
Produkty
1,5 kg niemielonego twarogu
1 masło roślinne 250 g
2 szklanki cukru
15 jaj (oddzielone białka od żółtek)
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 budyń śmietankowy z cukrem na ¾ litra mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Migdałowy aromat do ciast (1/4 buteleczki)
Masło roślinne uciera się za pomocą pałki (kuli) w dużej misce (makutrze) z 1 szklanką cukru. Ciągle ucierając należy dodawać po jednym żółtku. Do tak uzyskanej jednolitej masy stopniowo dodajemy wcześniej zmielony ser. Twaróg należy mielić dwukrotnie, najlepiej w maszynce do mielenia mięsa. Do uzyskanej masy serowej dodajemy mąkę, śmietanę, budyń, aromat i proszek do pieczenia. W osobnym naczyniu ubijamy piane z białek, dodając pod sam koniec 1 szklankę cukru. Piana musi być ubita na sztywno. Następnie wykłada się piane do masy serowej. Całość należy delikatnie mieszać, najlepiej przy pomocy drewnianej łyżki, aby uzyskać jednolitą masę. Następnie przygotowaną masę wlewa się na wyłożoną papierem piekarniczym blachę do pieczenia ciast. Sernik wkłada się do nagrzanego piekarnika na 1,5 h i piecze się w temperaturze 150° C. Po godzinie pieczenia temperaturę można zmniejszyć do 140 °C.
I jeszcze przepis na białą kiełbasę
1, 7 kg łopatki
1,6 kg boczku surowego dość tłustego
600 g szynki śr-tłustej
1/4 mięsa zmielić na normalnych oczkach/drobnych, 3/4 zmielić na oczkach grubych
mięso wygnieść rękami, dodać sól do smaku, pieprz, majeranek roztarty w dłoniach, 5 ząbków czosnku przepuszczonych przez praskę i dodatkowo miażdżonych nożem z dodatkiem soli. NIE DODAJEMY ŻADNYCH substancji przyprawowych zawierających glutaminian (kostki rosołowe, żółte ziarenka smakowe, proszki solno-warzywne)
1/4 mięsa zmielić na normalnych oczkach/drobnych, 3/4 zmielić na oczkach grubych
mięso wygnieść rękami, dodać sól do smaku, pieprz, majeranek roztarty w dłoniach, 5 ząbków czosnku przepuszczonych przez praskę i dodatkowo miażdżonych nożem z dodatkiem soli. NIE DODAJEMY ŻADNYCH substancji przyprawowych zawierających glutaminian (kostki rosołowe, żółte ziarenka smakowe, proszki solno-warzywne)
Wyrabiać bardzo dokładnie, dodać 0,5 szklanki przegotowanej, ciepłej wody. NIE GORĄCEJ. Mięso ma się kleić do dloni. Wyrabiać.
Jelita namoczyć w zimnej wodzie około 30 minut, potem w ciepłej wodzie 20 minut. Delikatnie napychac jelita mięsem. Można od razy sparzyć lub powiesić w przewiewnym pomieszczeniu, letnim, nie zimnym i nie gorącym. Na 3-4 dni.
SMACZNEGO
SMACZNEGO
