W Olsztynie rozdawany jest w sobotę "Chleb Kopernika"

2013-10-26, 16:17  Polska Agencja Prasowa

Na ulicach Olsztyna rozdawany jest w sobotę "Chleb Kopernika", który wypieczono zgodnie z oryginalnymi recepturami z epoki astronoma. Bochenki z logo miasta przygotowano z okazji 660. rocznicy nadania Olsztynowi praw miejskich.

Jak poinformował olsztyński Urząd Miasta, z okazji jubileuszu jedna z prywatnych piekarni przygotowała 6,6 tys. bochenków chleba z logo miasta. Część wypieku jest rozdawana w sobotę przechodniom na Starym Mieście.

Nazwano go "Chlebem Kopernika", aby podkreślić związki astronoma z Olsztynem. Kopernik jako administrator dóbr kapituły warmińskiej mieszkał w latach 1516-21 na olsztyńskim zamku.

Okolicznościowy chleb przygotowano we współpracy z magistratem według oryginalnych receptur z przełomu XV i XVI wieku, przekazanych przez historyka dr. hab. Jana Gancewskiego. Taki chleb był wypiekany na zakwasie z grubo mielonej mąki żytniej z dodatkiem soli, kminku i szafranu, a czasem także z niewielką ilością suszonego czosnku lub cynamonu.

Naukowiec wyjaśnił, że autorstwa takiej receptury chleba nie można przypisywać samemu Kopernikowi. W czasach astronoma była ona jednak powszechnie obecna w inwentarzach zamków kapituły warmińskiej i zakonu krzyżackiego. Dlatego taki chleb mógł znajdować się również na stole astronoma.

Gancewski powiedział, że - jak wynika z opisów artykułów spożywczych, które przechowywano przy zamkowych piekarniach - ówczesny chleb miał okrągły kształt, do pół metra średnicy i ważył 2-3 kg. Bochenki były dobrze wypieczone i mogły dość długo zachowywać świeżość.

Według historyka, korzenne przyprawy nie tylko poprawiały walory smakowe chleba, ale były też oznaką prestiżu i luksusu osoby wydającej ucztę. Jak zaznaczył, w inwentarzu zamkowych piekarni często figurował także czarny pieprz, który traktowano jako antidotum na dolegliwości gastryczne.

"Chleb nie był wtedy dodatkiem, tylko odrębną potrawą. Oczywiście nie był tak powszechny jak dzisiaj i z pewnością nie trafiał na śmietnik" - zaznaczył historyk.

Jak dodał, chleb był obecny na dworach biskupich i krzyżackich, a także w domach ówczesnej warstwy średniej - mieszczan i rzemieślników, którzy mieli stałe i pewne dochody. Jego zdaniem, nie ma natomiast źródeł świadczących o tym, czy chleb trafiał również na stoły miejskiego plebsu. (PAP)

Kraj i świat

Jarosław Kaczyński: Mamy łamanie artykułu 127 Kodeksu karnego, czyli zmianę ustroju siłą

Jarosław Kaczyński: Mamy łamanie artykułu 127 Kodeksu karnego, czyli zmianę ustroju siłą

2025-02-06, 13:50
CBA zatrzymało byłego rzecznika prezydenta RP. Chodzi o Collegium Humanum

CBA zatrzymało byłego rzecznika prezydenta RP. Chodzi o Collegium Humanum

2025-02-06, 12:43
Organizacje praw człowieka potępiają plan Trumpa ws. przyszłości Strefy Gazy

Organizacje praw człowieka potępiają plan Trumpa ws. przyszłości Strefy Gazy

2025-02-06, 06:45
W styczniu lekarze zdiagnozowali w całej Polsce około 300 tysięcy zachorowań na grypę

W styczniu lekarze zdiagnozowali w całej Polsce około 300 tysięcy zachorowań na grypę

2025-02-05, 14:04
Do Sejmu trafił wniosek o uchylenie immunitetu posła PiS Mariusza Błaszczaka

Do Sejmu trafił wniosek o uchylenie immunitetu posła PiS Mariusza Błaszczaka

2025-02-05, 11:25
Donald Trump: Mam nadzieję, że w sprawie Ukrainy zrobimy coś, co wyrasta ponad wszystko

Donald Trump: Mam nadzieję, że w sprawie Ukrainy zrobimy coś, co wyrasta ponad wszystko

2025-02-05, 09:28
Szwecja: Około 10 zabitych w strzelaninie w szkole dla dorosłych w Oerebro

Szwecja: Około 10 zabitych w strzelaninie w szkole dla dorosłych w Oerebro

2025-02-04, 18:37
Do Sejmu trafił wniosek o uchylenie immunitetu Zbigniewowi Ziobrze. Komisja chce aresztu

Do Sejmu trafił wniosek o uchylenie immunitetu Zbigniewowi Ziobrze. Komisja chce aresztu

2025-02-04, 18:22
Służby mundurowe dostaną dodatek mieszkaniowy Stawki będą zależeć od miejsca

Służby mundurowe dostaną dodatek mieszkaniowy! Stawki będą zależeć od miejsca

2025-02-04, 15:31
Premier Donald Tusk: Polska nie będzie implementowała paktu migracyjnego

Premier Donald Tusk: Polska nie będzie implementowała paktu migracyjnego

2025-02-04, 14:54
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujący z nami reklamodawcy, firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności

Zamieszczone na stronach internetowych www.radiopik.pl materiały sygnowane skrótem „PAP” stanowią element Serwisów Informacyjnych PAP, będących bazą danych, których producentem i wydawcą jest Polska Agencja Prasowa S.A. z siedzibą w Warszawie. Chronione są one przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Powyższe materiały wykorzystywane są przez Polskie Radio Regionalną Rozgłośnię w Bydgoszczy „Polskie Radio Pomorza i Kujaw” S.A. na podstawie stosownej umowy licencyjnej. Jakiekolwiek wykorzystywanie przedmiotowych materiałów przez użytkowników Portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, jest zabronione. PAP S.A. zastrzega, iż dalsze rozpowszechnianie materiałów, o których mowa w art. 25 ust. 1 pkt. b) ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych, jest zabronione.

Rozumiem i wchodzę na stronę