Jajo bez tajemnic

2015-04-04, 11:14  Polska Agencja Prasowa

Aminokwasy, których ludzki organizm nie może sam wytworzyć, niewiele tłuszczów, witaminy - przeciwutleniacze chroniące przed miażdżycą i nowotworami - takie m.in. składniki odżywcze i substancje zawiera jajo, które będzie królować na wielkanocnych stołach.

"Musimy pamiętać, że kura znosi jajo w celu stworzenia nowego życia. Oznacza to, że jajo zawiera odpowiedni zestaw wszystkich składników odżywczych niezbędnych do jego powstania. Do najważniejszych z nich należą białka" - podkreśla dietetyk Radosław Majewski z Centrum Dietetyki Stosowanej w Białymstoku.

Białka jaja zawierają w swoim składzie wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie których organizm sam nie potrafi wytworzyć, dlatego muszą one być dostarczane z pożywieniem. Stąd też ich spożycie jest szczególnie istotne dla tych, którzy potrzebują najwięcej składników budulcowych, a więc osób młodych, aktywnych fizycznie oraz rekonwalescentów - wymienia ekspert.

Jaja zawierają niewiele tłuszczów ok. 5g w jednej sztuce w korzystnej dla organizmu proporcji, nienasycone kwasy tłuszczowe do nasyconych kwasów tłuszczowych występują w stosunku 2 do 1.

Jeden z zawartych w jajach kwasów tłuszczowych (dokozaheksaenowy) warunkuje utrzymanie odpowiedniego stężenia serotoniny z mózgu, a także może mieć związek z występowaniem ADHD (zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi).

Według dietetyka jaja są też cennym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym również bardzo popularnej ostatnio witaminy D. "Udowodniono, że jej odpowiednie spożycie spowalnia przebieg procesów degeneracyjnych w obrębie tkanki mięśniowej oraz korzystnie wpływa na wrażliwość insulinową organizmu, przez co zapobiega cukrzycy typu II. Zaobserwowano również korelację między obniżonym stężeniem witaminy D w surowicy z podwyższoną masą ciała" - podkreślił Majewski.

Kolejne witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, jakie zawierają jaja to witaminy A i E, które jako przeciwutleniacze chronią przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, a co za tym idzie przeciwdziałają miażdżycy naczyń i chorobom nowotworowym.

Zawarta w żółtku lecytyna (złożona z choliny i inozytolu) zapobiega przywieraniu cząsteczek tłuszczu do ścian naczyń krwionośnych, przez co obniża ryzyko choroby wieńcowej. Cholina ma zdolność przenikania przez barierę krew-mózg, gdzie tworzy acetylocholinę - neuroprzekaźnik niezbędny w procesie przekazywania informacji pomiędzy komórkami mózgu (neuronami). Jej odpowiednia podaż poprawia pamięć długotrwałą, spowalnia procesy demencji starczej oraz postęp choroby Alzheimera.

Jaja są polecane w żywieniu ludzi starszych, których potrzeby energetyczne są stosunkowo małe, natomiast wysokie jest zapotrzebowania na niezbędne składniki odżywcze warunkujące utrzymanie wszystkich funkcji starzejącego się organizmu.

"Nie bójmy się cholesterolu pochodzącego z jaj. Żadne naukowe badania nie potwierdziły bezpośredniej zależności między jedzeniem jaj a wzrostem stężenia cholesterolu w organizmie człowieka. Jeśli te informacje kogoś nie przekonują, może rozejrzeć się za jajami kur rasy Zielononóżka kuropatwiana, zawierającymi mniejsze ilości cholesterolu, rzędu 150 mg" - podkreślił Majewski.

Należy dodać, że na wartość odżywczą jaj wpływa nie tyle metoda hodowli kur (klatkowy czy z wolnego wybiegu), ile wartość odżywcza paszy, którą są karmione. W związku z tym nie możemy jednoznacznie stwierdzić, że jajo "wiejskie” jest zdrowsze niż "sklepowe”. Dokonując wyboru jaj powinniśmy więc kierować się bardziej względami moralnymi - ocenił ekspert.(PAP)

Kraj i świat

Sześć polskich uczelni technicznych w najnowszym rankingu Listy Szanghajskiej

Sześć polskich uczelni technicznych w najnowszym rankingu Listy Szanghajskiej

2024-11-17, 13:47
Prawyborcza sonda premiera na platformie X: Sikorski - 64,7 proc. głosów, Trzaskowski - 35,3 proc.

Prawyborcza sonda premiera na platformie X: Sikorski - 64,7 proc. głosów, Trzaskowski - 35,3 proc.

2024-11-17, 12:06
Zełenski: Trump jest po stronie poparcia Ukrainy, ceni naszą siłę, integralność, odwagę

Zełenski: Trump jest po stronie poparcia Ukrainy, ceni naszą siłę, integralność, odwagę

2024-11-16, 18:54
Gruzja: CKW zatwierdziła wyniki wyborów. Przewodniczący komisji oblany farbą

Gruzja: CKW zatwierdziła wyniki wyborów. Przewodniczący komisji oblany farbą

2024-11-16, 15:25
Ponad 650 tysięcy ewakuowanych. Filipiny przygotowują się na kolejny tajfun

Ponad 650 tysięcy ewakuowanych. Filipiny przygotowują się na kolejny tajfun

2024-11-16, 12:13
Łukasz Ż. przyznał się, że spowodował wypadek i usłyszał zarzuty. Jechał 226 km na godzinę

Łukasz Ż. przyznał się, że spowodował wypadek i usłyszał zarzuty. Jechał 226 km na godzinę

2024-11-15, 18:00
Ma cechy Bodnarowskiego teatru. Paweł Szrot o zatrzymaniu Jacka Sutryka

Ma „cechy Bodnarowskiego teatru”. Paweł Szrot o zatrzymaniu Jacka Sutryka

2024-11-15, 14:37
Prawo jazdy od 17 lat i dużo surowsze kary. Resorty zapowiadają zmiany w przepisach

Prawo jazdy od 17 lat i dużo surowsze kary. Resorty zapowiadają zmiany w przepisach

2024-11-15, 11:30
Hiszpania: W pożarze domu seniora w Saragossie zginęło co najmniej 10 osób

Hiszpania: W pożarze domu seniora w Saragossie zginęło co najmniej 10 osób

2024-11-15, 10:11
Jacek Sutryk usłyszał zarzuty. Chodzi o łapówkę dla byłego rektora Collegium Humanum

Jacek Sutryk usłyszał zarzuty. Chodzi o łapówkę dla byłego rektora Collegium Humanum

2024-11-15, 07:27
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujący z nami reklamodawcy, firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności

Zamieszczone na stronach internetowych www.radiopik.pl materiały sygnowane skrótem „PAP” stanowią element Serwisów Informacyjnych PAP, będących bazą danych, których producentem i wydawcą jest Polska Agencja Prasowa S.A. z siedzibą w Warszawie. Chronione są one przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Powyższe materiały wykorzystywane są przez Polskie Radio Regionalną Rozgłośnię w Bydgoszczy „Polskie Radio Pomorza i Kujaw” S.A. na podstawie stosownej umowy licencyjnej. Jakiekolwiek wykorzystywanie przedmiotowych materiałów przez użytkowników Portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, jest zabronione. PAP S.A. zastrzega, iż dalsze rozpowszechnianie materiałów, o których mowa w art. 25 ust. 1 pkt. b) ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych, jest zabronione.

Rozumiem i wchodzę na stronę