18 czerwca 2023
2023-06-18
Pulchne, złociście przyrumienione drożdżowe kwadraty, kuszące nadzieniem i zapachem chlebowego ciasta - to „mace borowiackie” wypiekane kiedyś na terenie Borów Tucholskich właśnie z pozostałości po cieście przeznaczonego na chleb. Przygotowywano je nie tylko w formie kwadratowych placków, ale również jako drożdżowe kukiełki, które jako „kleponki” czy „babki” budziły apetyty i radość u dzieci. Zgodnie z przekazami borowiackich gospodyń, ciasto chlebowe uszlachetniane było śmietaną, a przyrządzając mace dodawano do nich śliwki lub wiśnie, które później zamieniono na słoną wersję dodając skwarki wieprzowe lub grzyby. Na „Listę Tradycyjnych Potraw Pomorza i Kujaw” produkt ten wpisany został 4 marca 2008 roku. Znany od XIX wieku przepis na mace borowiackie, przekazywany jest wśród członkiń Koła Gospodyń Wiejskich w Tucholi, którego prezes - Pani Zenobia Majka - w rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzeszotek opowiada o sposobie przyrządzania tego regionalnego specjału. (źródło: gov.pl)
