4 czerwca 2023
2023-06-04
Puszyste, złociste, lekko słone placki na sodzie obecne są w kujawskich domach od kilkudziesięciu lat. Można je tam spotkać także pod innym nazwami, jak choćby racuchy, sodziaki, spuchluny czy bynce. „Na co dzień ograniczano spożycie mięsa, jaj, a posiłki były mało urozmaicone” - wspomina etnograf Dorota Kalinowska w swej publikacji „Tradycyjne pożywienie ludowe na Kujawach”. Placki na sodzie znalazły się w zestawie tzw. jadła codziennego, podawane zarówno na śniadanie, obiad czy kolację. Głównym składnikiem do przygotowania placków jest soda dodawana w celu spulchnienia ciasta. Mieszana jest z mlekiem zsiadłym, mąką, solą oraz cukrem. Z przygotowanego ciasta formowane są placki, a następnie smażone na patelni, aż do uzyskania złocistego koloru. Placki można spożywać z różnymi dodatkami np. ze śmietaną, cukrem, cukrem pudrem bądź powidłami. Na „Listę Tradycyjnych Potraw Pomorza i Kujaw” produkt ten wpisany został 24listopada 2011 roku. W rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzeszotek, o sposobie przyrządzania placków na sodzie mówi Bożena Tobolska z miejscowości Łowiczek w gminie Bądkowo. (źródło: gov.pl)
