7 maja 2023
2023-05-07
Doskonałe o każdej porze roku, do śniadania bądź jako dodatek do poczęstunku w trakcie majówki. W pierwszą niedzielę maja proponujemy naszym Słuchaczom kolejny produkt regionalny omawiany w naszym kulinarnym cyklu. Twaróg z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej wyrabiany jest wyłącznie z mleka krowiego z dodatkiem czystych kultur bakterii mlekowych. To właśnie na Kujawach rozpoczęła się tradycja tego przysmaku, a jego receptura nie zmieniła się od lat. Twaróg z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej występuje w formie krajanki albo klinku. Jest on tradycyjnym, popularnym twarogiem wytwarzanym na Kujawach i Ziemi Dobrzyńskiej. Był wielokrotnie nagradzany za swój niepowtarzalny smak i wysoką jakość. O te cechy dbają pracownicy Kujawskiej Spółdzielni Mleczarskiej we Włocławku, założonej ponad 85 lat temu i będącej jednym z pierwszym zakładów przetwórstwa mleka w Polsce. Na „Listę Tradycyjnych Potraw Pomorza i Kujaw” produkt ten wpisany został 31 lipca 2013 roku. W rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzeszotek, o wyrobie twarogu opowiada Jadwiga Kapińska – wiceprezes Spółdzielni Mleczarskiej we Włocławku. (źródło: gov.pl)
