26 marca 2023
2023-03-26
W radiowym cyklu „Kuchnia Regionu” spośród smaków i zapachów przysmaków wpisanych na „Listę Tradycyjnych Potraw Pomorza i Kujaw” tym razem wybieramy Kajmak! Jest on elementem różnorodnej kuchni kresowej i stał się również nieodzownym elementem kuchni ogólnopolskiej – narodowej. Jego przeniesienie w różne strony kraju jest wynikiem migracji i przemieszczeń ogromnych mas ludności polskiej zamieszkującej niegdyś nasze kresy wschodnie na tereny zachodniej Polski i Pomorza. Kajmak jako jeden z przysmaków kuchni szlacheckiej został przyswojony w okresie po II wojnie światowej przez inne grupy zawodowe i społeczne. Stał się niezbędnym elementem słodkiej kuchni, dekoracją mazurków wielkanocnych czy masą do dekoracji innych ciast. (źródło: gov.pl)Na listę produktów tradycyjnych kajmak wpisany został w 2007 roku. Jego regionalny charakter został wyróżniony znakiem „Dziedzictwo kulinarne - Kujawy i Pomorze”. W rozmowie z Iwoną Muszytowską-Rzeszotek, o produkcie powstającym w rodzinnej firmie „Polder” w miejscowości Bobrowo pod Brodnicą, opowiada Krzysztof Przymus.
