1 maja 2022
2022-04-29
Krzysztof Witkowski z dumą prezentuje wyrobu domowej przetwórni koziego mleka. Fot. MikołajKuras/lokalna-zywnosc.pl
Ser kozi dojrzewający z orzechem włoskim. Fot. MikołajKuras/lokalna-zywnosc.pl
Ser kozi Caciotta w wytrawnym winie z orzechem włoskim. Fot. MikołajKuras/lokalna-zywnosc.pl
Ser kozi dojrzewający z pomidorem. Fot. MikołajKuras/lokalna-zywnosc.pl
Ser kozi podpuszczkowy w zalewie ziołowej. Fot. MikołajKuras/lokalna-zywnosc.pl
Twaróg z mleka koziego pełnotłusty z czosnkiem niedźwiedzim. Fot. MikołajKuras/lokalna-zywnosc.pl
Twaróg z mleka koziego pełnotłusty z pomidorem, bazylią i czosnkiem. Fot. MikołajKuras/lokalna-zywnosc.pl
W pierwszą niedzielę maja odwiedzamy gospodarstwo KozieŁawy prowadzone przez Emilię i Krzysztofa Witkowskich w miejscowości Ławy w gminie Rypin. Rodzinny pomysł na życie pojawił się z zakupem dwóch pierwszych kózek: Rosy i Lusi. Pojawili się pierwsi klienci na mleko, a potem na przetwory mleczne. Obecnie Państwo Witkowscy posiadają stado kóz liczące 160 sztuk matek dojnych, od których mleko przerabiają we własnej, małej, przydomowej przetwórni.
„Produkujemy m.in sery półtwarde dojrzewające a'la Gouda, sery miękkie a'la korycin i imeretyńskie, jogurty, twarogi, pasaty twarogowe. U nas znajdziecie wyroby tak nietypowe jak sery pochodzenia gruzińskiego, Caciotte nacieraną wytrawnym winem z dodatkiem orzecha włoskiego, Crascenze w piwie porter czy Halloumi. Sery produkujemy od 2011 roku, dla nas i dla Was ciągle się rozwijamy” - mówią Emilia i Krzysztof Witkowscy.
