Fjut/cyrop
2013-07-30
Syrop z buraków cukrowych. Uprawa buraków cukrowych na cele przemysłowe rozpowszechniła się na Pomorzu w 3. dekadzie XIX w. Z uwagi na cenę, cukier był jednak dość rzadko używany. Jedną z najstarszych cukrowni w Europie znajdowała się w Chełmży. Wokół niej rozwinęły się liczne plantacje buraka cukrowego i równocześnie zaczął upowszechniać się domowy przerób buraka, by uzyskać różne słodkie produkty. Jednym z takich sposobów była produkcja zagęszczonego soku z buraków, zwanego potocznie fjutem bądź cyropem. Produkt ten, powstający w wyniku gotowania buraków i odparowywania wolny jest od wszelkich mikroorganizmów, a jego głównym składnikiem jest sacharoza.
