Jak oni gotują? Zakład Karny w Potulicach pokazuje więzienie od kuchni!

2021-09-21, 06:58  Redakcja/ZK Potulice
Kuchnia ZK Potulice./fot. ppor. Justyna Sejdowska-Szrajber

Kuchnia ZK Potulice./fot. ppor. Justyna Sejdowska-Szrajber

Potulicka kuchnia - 750 metrów. Początek pracy - godzina 5. Sprzęt: 20 wielkich kotłów warzelnych, 3 piece konwekcyjne, mnóstwo termosów, pojemników. 30 pracowników przygotowuje posiłki dla 1000 osadzonych.

Nad wszystkim czuwa 3 szefów kuchni. Jak obliczono, szef chodząc między kuchnią, chłodnią i spiżarnią robi aż 14 tysięcy kroków dziennie.

Kuchnia Zakładu Karnego w Potulicach przygotowuje każdego dnia ok. 20-30 różnych posiłków. Więzienna kuchnia serwuje, oprócz posiłków podstawowych, posiłki bezmięsne, bezrybne, bez uwzględnienia mięsa wieprzowego, posiłki dietetyczne, posiłki dla chorych na cukrzycę, uczulonych na gluten, posiłki odchudzające lub zwiększające masę ciała i wiele innych (z uwzględnieniem zaleceń lekarskich oraz kwestii kulturowych czy religijnych).

A co w menu? Różności: zupa pomidorowa, kalafiorowa, ogórkowa czy grochowa. Gulasz strogonow, kiełbasa zasmażana z cebulą, wegański kotlet z fasoli, czy klopsiki w sosie. A do tego surówka z młodej kapusty, z buraczków, mizeria lub warzywa gotowane.

Godzina 5:00 rano - na teren kuchni wchodzi szef kuchni wraz z 15 osadzonymi – pomocnikami szefa kuchni. I się zaczyna: krojenie 100 kg kiełbasy na mniejsze porcje, tak aby starczyło dla 1300 osadzonych, dzielenie 1300 szt. chleba na 8 budynków mieszkalnych, gotowanie 600 l herbaty lub kawy zbożowej. Do godziny 7:00 śniadanie musi być przygotowane. W tak zwanym międzyczasie należy napełnić kotły 4 000 l wody. Wszystko po to, aby zdążyć ugotować obiad na godzinę 11.30.

Każdy posiłek rozkładany jest na około 100 blach, które umieszcza się w 9 specjalnych termosach transportowych, płynne jedzenie przelewane jest do około 60 różnych termosów o pojemności od 10 l do 30 l. Pojedyncze porcje wkłada się do jeszcze mniejszych garnków i pojemników. Posiłki oddziałowy zabiera do budynku mieszkalnego, gdzie zostaje rozdzielony wśród osadzonych. Nie można się pomylić, nie można przygotować mniej porcji.

Na koniec dnia kucharze przygotowują kuchnię na następny pracowity dzień. Czyszczą, szorują, myją i układają sprzęt na swoje miejsce. O godzinie 17:00 szef kuchni zamyka dyżurkę, wyłącza dopływ gazu do kotłów, wygasza światło i wraca do domu.

źr. ZK Potulice/kpt. Agata Zmarlik-Kufel.

Region

Pracodawcy wyszli zza biurek. Mnóstwo gości na targach pracy w Brodnicy [zdjęcia]

Pracodawcy wyszli zza biurek. Mnóstwo gości na targach pracy w Brodnicy [zdjęcia]

2024-09-13, 14:35
Nie ma schronów, państwo powinno pomóc w ich budowie. Samorządowcy o obronie cywilnej

Nie ma schronów, państwo powinno pomóc w ich budowie. Samorządowcy o obronie cywilnej

2024-09-13, 13:44
Biskup toruński Wiesław Śmigiel mianowany arcybiskupem szczecińsko-kamieńskim

Biskup toruński Wiesław Śmigiel mianowany arcybiskupem szczecińsko-kamieńskim

2024-09-13, 13:07
Ostrzeżenie przed ulewami także w województwie kujawsko-pomorskim. Służby w gotowości

Ostrzeżenie przed ulewami także w województwie kujawsko-pomorskim. Służby w gotowości

2024-09-13, 11:52
Kraksa na ul. Jagiellońskiej w Bydgoszczy. Dwie osoby zostały poszkodowane

Kraksa na ul. Jagiellońskiej w Bydgoszczy. Dwie osoby zostały poszkodowane

2024-09-13, 09:43
Podróżowanie ciche, wygodne i ekologiczne. Włocławek testuje autobus z napędem wodorowym

Podróżowanie ciche, wygodne i ekologiczne. Włocławek testuje autobus z napędem wodorowym

2024-09-13, 08:31
Koniec z podziałem spółek na kolei W Bydgoszczy trwa ogólnopolska konferencja

Koniec z podziałem spółek na kolei? W Bydgoszczy trwa ogólnopolska konferencja

2024-09-13, 06:49
Poprawki w Koncepcji Rozwoju Kraju Rozmowy posłów Ziemi Bydgoskiej z ministerstwem

Poprawki w Koncepcji Rozwoju Kraju? Rozmowy posłów Ziemi Bydgoskiej z ministerstwem

2024-09-12, 19:37
Nie chcemy nikogo łączyć na siłę. Marszałek Całbecki odpowiedział na list prezydenta Bydgoszczy

„Nie chcemy nikogo łączyć na siłę”. Marszałek Całbecki odpowiedział na list prezydenta Bydgoszczy

2024-09-12, 18:49
Samochód uderzył w łosia i wpadł do stawu w Sokoligórze. Nie żyje 25-latka

Samochód uderzył w łosia i wpadł do stawu w Sokoligórze. Nie żyje 25-latka

2024-09-12, 17:56
Ważne: nasze strony wykorzystują pliki cookies.

Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujący z nami reklamodawcy, firmy badawcze oraz dostawcy aplikacji multimedialnych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące cookies. Korzystanie z naszych serwisów internetowych bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zapisane w pamięci urządzenia. Więcej informacji można znaleźć w naszej Polityce prywatności

Zamieszczone na stronach internetowych www.radiopik.pl materiały sygnowane skrótem „PAP” stanowią element Serwisów Informacyjnych PAP, będących bazą danych, których producentem i wydawcą jest Polska Agencja Prasowa S.A. z siedzibą w Warszawie. Chronione są one przepisami ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych oraz ustawy z dnia 27 lipca 2001 r. o ochronie baz danych. Powyższe materiały wykorzystywane są przez Polskie Radio Regionalną Rozgłośnię w Bydgoszczy „Polskie Radio Pomorza i Kujaw” S.A. na podstawie stosownej umowy licencyjnej. Jakiekolwiek wykorzystywanie przedmiotowych materiałów przez użytkowników Portalu, poza przewidzianymi przez przepisy prawa wyjątkami, w szczególności dozwolonym użytkiem osobistym, jest zabronione. PAP S.A. zastrzega, iż dalsze rozpowszechnianie materiałów, o których mowa w art. 25 ust. 1 pkt. b) ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych, jest zabronione.

Rozumiem i wchodzę na stronę