Mądrzejsze od kury? Jajko jest genialne! I smaczne nie tylko od święta!
Karol Stawski do jajek podszedł naukowo./fot. Katarzyna Prętkowska
Karol Stawski do jajek podszedł naukowo./fot. Katarzyna Prętkowska
Jajko kurze to cud natury. Popatrzmy chociażby na jego kształt. To idealny łuk. Tak idealny, że kwoka siedząca na jajkach nigdy ich nie zgniecie. Tak idealny, że skopiowali go architekci starych...katedr!
Zanim o katedrze, zatrzymajmy się w kuchni. Jak sprawdzić, czy jajo jest świeże?
- Najprostszy test to włożyć świeże jajko do wody w temperaturze pokojowej. W tępym końcu jajka jest komora powietrzna. Gdy jajko jest świeże, komora powietrzna jest niewielka, a jajko tonie, bo ma większą gęstość, niż woda. Gdy jajko się starzeje, komora powietrzna się powiększa. Jajko zaczyna pływać coraz wyżej, aż w końcu wypływa na powierzchnię - mówi Karol Stawski z Centrum Nowoczesności "Młyn Wiedzy" w Toruniu.
I drugi patent Karola Stawskiego.
- Chodzi o to, czy białko jest w stanie żelu czy jest wodniste. Jeżeli żel jest bardzo wyraźny, to znaczy, że jajko jest świeże (...).
Jaki nacisk jest w stanie znieść jajko? Można to sprawdzić kładąc na jajka ułożone w wytłoczce...książki. Karol Stawski zdradza, że szyby pancerne i jajka są zbudowane warstwowo - w tej strukturze jest moc! Posłuchajmy, jaki był wynik "siłowego" eksperymentu. Więcej jajecznych ciekawostek w materiale Katarzyny Prętkowskiej.
